Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Cuiison de l'alose: 25 minutes
Cuisson du beurre blanc: 10 minutes
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L'ALOSE AU BEURRE BLANC
Ingrédients
- 1 alose de 1.25 kg environ
- 1/2 litre de muscadet
- 1/2 litre d'eau
- 1 oignon
- une carotte
- une gousse d'ail
- persil, thym, laurier
- sel, poivre en grains
- 250 gr de beurre blanc
- 2 c. alose d'échalotes grises finement hachées
- 1/4 de litre de vinaigre de vin
- 1/3 de litre de court bouillon
Préparation
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Préparez le court-bouillon; épluchez oignons et carottes, coupez-les en rondelles; mettez-les dans une casseroes avec l'eau et le muscadet.
- Ajoutez ail, perdil, thym, laurier, sel, 6 à 8 grains de poivre écrasés; faite bouillir et laissez cuire à très petit feu pendant 45 minutes.
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Servir avec un blanc Picpoul bien frais
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